galette sarrasin revisitée

J’habite en Bretagne alors les galettes, c’est toutes les semaines…Merci, je serai ou venir piocher la recette pour mes prochaines galettes parce que j’avoue je les achète toujours toutes faites…Ma pâte repose, mais ici en Israël, on ne trouve pas de farine de blé noir… (le jambon pour la garniture par contre oui ) Du coup j’ai pris farine complète et farine de seigle, au pif, on verra bien.

Ce qui ne la rend pas forcément évidente à verser dans la poêle. voilà, j espère que mon post vous aidera.Je vous remercie pour vos conseils et vos recettes : ah ! La pâte se saisissait aussitôt en crepitant et la galère pour l’étaler. Une suggestion à ce propos ?Un oeuf dans la galette, oui mais que le jaune et pas le blanc!D’origine bretonne (1/2), j’aime et je déguste les galettes au sarrasin, mon problème en suivant les recettes à la lettre, mes galettes se fendillent quand elles n’accrochent au bilig en fonte chauffé sous le feu du gaz.

Le gout était certes super cependant parmi la dizaine de crêpes, il n’y en avait que quatre qui n’ont pas fini en morceaux ( dont une qui est tout de même cassée ).

Je le suis aussi et personnellement je fais mes crêpes et galettes avec du lait d’avoine, qui a beaucoup moins de gout que du lait d’amande ou de soja!mes enfants sont aussi allergiques aux protéines de lait de vache, ils ont 20 et 21 ans , et ils boivent tous les deux le lait de chèvre de chez lactel, et j’ai fait mes gâteaux et mes crêpes quand ils étaient petits avec ce lait qui est plus doux que le lait de vache .

La pâte n’a pas du tout collée, même pas la première galette J’ai mis une cuillère de farine d’épeautre et j’ai vérifié que la poêle était vraiment très chaude. Je les ai cuites à la crêperie électrique, en format mini crêpes, les 70 ont été dévorées !330 g de farine et 75 cL d’eau, c’est impossible ! Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. si vous avez une idée de sauce, je serai ravie de la découvrir.J’oubliais, j’ignorais que la date de péremption de la farine de blé noir était si importante!

Par contre, je manque d’inspiration quant à la « garniture »…Oeufs jambon fromage, andouille, saucisses, et, (les jours de fête) saumon fumé ou noix de St.Jacques…Qui a d’autres idées à suggérer?Merci Katell ! j’aimerai une petite information au sujet des proportions . Ce que je fais, je fais « précuire » les galettes, c’est-à-dire que je les fait tout juste cuire, elles ne dorent pas. Avec l’oxydation de la pâte, la couleur va changer au cours du temps (de plus en plus foncée), mais aussi sa texture qui deviendra de plus en plus souple.Du saint-doux c’est meilleur pour cuire la galette sur le galletier, que du beurre qui va noircir Et cela donne du goût à la galette ! et ainsi on n´a pas de problèmes de consistance.En effet Alain, c’est ce que je préconise également (la farine de froment apporte du gluten donc une pâte plus maniable et moins cassante).C’est ainsi que je fais chez moi, cuites à la poêle, et c’est un régal en effet! Déposer les oeufs au plat sur le "gâteau" de galette et servir bien chaud. ).J’ai oublié de préciser que j’ai légèrement modifié votre recette, j’ai réduit la quantité de sel (je n’ai mis que 6 grammes), car j’ai utilisé du beurre demi sel (mes grands-mères utilisaient du beurre salé), je ne sais pas si ce détail fait mes crêpes différentes des votres, mais bis répéta elles étaient tellement bonnes que ma famille refuse désormais de manger « la galette cartonnée des grandes surfaces ».Ha oui, vous incorporez le beurre dans la pâte ? Si vous avez donc une solution à me conseiller, c’est volontiers Re bonjour , dans ce cas là, c’est sûrement la cuison ( à la poile ). Préparer les galettes de sarrasin et les cuire dans une poêle anti adhésive avec un peu de beurre. Merci d’avance, et bonne journée !bonjour, je viens de lire votre question quant aux trous sur la galette…. Presque disparue de nos tables à la fin du siècle dernier, elle était considérée comme une céréale des pauvres – à l’exception de Séraphin peut-être ! merciHum je n’utilise jamais de bière dans mes crêpes mais j’aurais supprimé l’eau de la recette du coup sinon ca fera trop de liquide je pense.Je viens de déménager dans le Finistère et je voulais savoir qu’elle farine de blé noir prendre et la quelle était la meilleure parmis toute les marques que l’on trouve en magasins.C est une erreur d’utiliser la treblec dont le sarrasin est cultivé en Chine.Ma pâte est prête mais j’aurais une derniere question svp pour pas faire n’importe quoi.. :(désolé pour toutes mes quesitons mais je ne veux pas faire n’importe quoi…)La Treblec est à déconseiller quand on peut trouver autre chose près de chez soi, ce qui est le cas dans le Finistère. Etaler la galette et ensuite mettre le beurre qui l’empêchera d’etre craquante et sec. C’est un endroit magique, vraiment beau.

Selon nos informations, cette recette est compatible avec le régime suivant : végétarien . Mais une bonne galette bien mince arrosée de sirop d’érable reste un délice. ….oui, cela donne une amertume qui ressemble a celle obtenue âpres 12 a 24 heures de repos je le fait quelques fois pour des crêpes de froment salées mais ce n’est pas une recette bretonne.Bonjour, après avoir essayé diverses recettes c’est la votre qui a fait l’unanimité à la maison j’ai ma billig depuis un an environ et c’est la première fois que mes galettes sont souples mais croustillantes (‘je rajoute une toute petite dose de miel qui ajoute au doré et au croustillant de la galette) mais la pâte s’étale plus facilement et la galette est beaucoup moins cassante. et ces galettes ne ressemblerait pas à des gros blinis ?

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